1er. Simposio Mexicano sobre Probióticos
Palabras clave:
probióticos, microorganismos benéficos, fermentación, salud intestinal, industria alimentaria, simposio, biotecnología, México, UNAM, nutriciónSinopsis
Memorias del primer simposio mexicano sobre probióticos, celebrado en Ciudad Universitaria en 1997, con participación de instituciones nacionales e internacionales. Reúne contribuciones sobre los microorganismos benéficos, sus mecanismos de acción, aplicaciones en salud humana y animal, y su potencial en la industria alimentaria.
Contenido
Probiotics: past, present and future.
Efectos antimicrobianos de las bacterias utilizadas como probióticos humanos.
Potencial de utilización de productos de fermentación sólida como probióticos en rumiantes.
Leches fermentadas como vehículos de probióticos.
How far does lactobacilus acidophilus meet the requirements of a probiotic organism.
Scientific basis of beneficial effects of probiotics containing lactobacjllus casej strain shirota.
Yogurt como fuente autodigerible de lactosa.
Ability of lactobacilus acidophjlus to lower cholesterol .
Bifidobacterium como probiótico.
Antagonismo de bacterias probióticas contra bacterias patógenas transmitidas por alimentos.
Metabolismo de los derivados de la fermentación intestinal.
Aplicación de la biotecnología en la producción animal: la experiencia mexicana de una década.
Capítulos
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Probiotics: past, present and future
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Efectos antimicrobianos de las bacterias utilizadas como probióticos humanos
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Potencial de utilización de productos de fermentación sólida como probióticos en rumiantes
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Leches fermentadas como vehículos de probióticos
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How far does Lactobacillus acidophilus meet the requirements of a probiotic organism?
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Scientific basis of beneficial effects of probiotics containing Lactobacillus casei Strain Shirota
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Yogurt como fuente autodigerible de lactosa
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Ability of Lactobacillus acidophilus to lower choresterol
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Bifidobacterium como probiótico
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Antagonismo de bacterias probióticas contra bacterias patógenas transmitidas por alimentos
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Metabolismo de los derivados de la fermentación industrial
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Aplicación de la biotecnología en la producción animal: La experiencia mexicana de una década
