Análisis de la estructura, organización y dinámica de los sistemas de abasto alimentario y la industria de alimentos, con énfasis en México y América Latina.
Ángel Bassols Batalla, Felipe Torres Torres, Javier Delgadillo Macías (Coordinador de obra); Luis Clúas Becerril, José Gasea Zamora, Eulalia Peña, Irma Delgado, Javier de J. Aguilar, Flavia Echánove (Autor/a)
