Maíz-Tortilla  Políticas y Alternativas

Autores/as

Gerardo Torres Salcido; Marcel Morales Ibarra; Sergio De la Peña; Magda Fritscher Mundt; Antonio Turrent Fernández; Rodrigo Avendaño Salazar; Federico Ovalle Vaquera; Emilio López Gómez; Manuel Rubio; Alfonso Cebreros M.; Nazario Palomera; Felipe Torres Torres; Marcel Morales Ibarra; Juan Rivera Fullana; Arturo Lomeli; Gerardo Torres Salcido

Palabras clave:

maíz , tortilla, globalización, política alimentaria, soberanía alimentaria, industria tortillera, apertura comercial, campo mexicano, cadena agroalimentaria, México

Sinopsis

Obra colectiva que analiza la cadena maíz-tortilla en el contexto de la apertura comercial, la globalización y las políticas públicas mexicanas. Examina las desventajas competitivas de la industria tortillera, las alternativas tecnológicas y las implicaciones para la soberanía alimentaria y el campo mexicano ante la liberalización de mercados.

Capítulos

  • El marco general de la desregulación y la globalización
  • El maíz en el contexto internacional
  • Maíz y neoliberalismo. Nuevas realidades, viejas interpretaciones
  • Posibilidades técnicas de la autosuficiencia sostenible de maíz en México.
  • La reestructuración de la producción maicera nacional
  • La industrialización de la harina de maíz y la tortilla. Su desarrollo tecnológico.
  • Innovación y desarrollo industrial. El caso de la harina de maíz.
  • Programa de modernización de la industria de la masa y la tortilla del valle de México.
  • La recomposición económica de la industria de la masa y la tortilla. El caso de la Delegación Tlalpan, D.F.
  • Diconsa y su participación en la distribución de maíz (grano, harina y tortilla).
  • El consumidor ante la controversia sobre la tortilla.
  • Las políticas de abasto social de tortilla. Reforma del Estado y organización social.
Maíz - Tortilla. Pol´íticas y alternativas

Publicado

1 noviembre 1994

Categorías

Derechos de autor 2026 Programa Universitario de Alimentación Sostenible, UNAM

Detalles sobre esta monografía

ISBN-10 (02)

968-36-5520-3

Dimensiones físicas