Maíz-Tortilla Políticas y Alternativas
Keywords:
maíz , tortilla, globalización, política alimentaria, soberanía alimentaria, industria tortillera, apertura comercial, campo mexicano, cadena agroalimentaria, MéxicoSynopsis
Obra colectiva que analiza la cadena maíz-tortilla en el contexto de la apertura comercial, la globalización y las políticas públicas mexicanas. Examina las desventajas competitivas de la industria tortillera, las alternativas tecnológicas y las implicaciones para la soberanía alimentaria y el campo mexicano ante la liberalización de mercados.
Chapters
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El marco general de la desregulación y la globalización
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El maíz en el contexto internacional
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Maíz y neoliberalismo. Nuevas realidades, viejas interpretaciones
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Posibilidades técnicas de la autosuficiencia sostenible de maíz en México.
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La reestructuración de la producción maicera nacional
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La industrialización de la harina de maíz y la tortilla. Su desarrollo tecnológico.
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Innovación y desarrollo industrial. El caso de la harina de maíz.
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Programa de modernización de la industria de la masa y la tortilla del valle de México.
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La recomposición económica de la industria de la masa y la tortilla. El caso de la Delegación Tlalpan, D.F.
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Diconsa y su participación en la distribución de maíz (grano, harina y tortilla).
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El consumidor ante la controversia sobre la tortilla.
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Las políticas de abasto social de tortilla. Reforma del Estado y organización social.
Published
November 1, 1994
Copyright (c) 2026 Programa Universitario de Alimentación Sostenible, UNAM
Details about this monograph
ISBN-10 (02)
968-36-5520-3
