La cadena del frío: alimentos, energía, salud, medio ambiente y sociedad
Palabras clave:
cadena de frío, refrigeración, inocuidad alimentaria, energía, salud pública, medio ambiente, sistemas de distribuciónSinopsis
Memorias del Foro de Consulta Permanente sobre la cadena del frío, publicadas conjuntamente por cinco programas universitarios de la UNAM. Aborda la cadena de frío como fenómeno transversal que vincula inocuidad alimentaria, consumo energético, salud pública, impacto ambiental y dinámica urbana, con perspectivas interdisciplinarias de especialistas nacionales.
Contenido
Foros de Consulta Permanente
Prólogo
Documento de Presentación del Tema
Temario y Agenda
Conclusión: Relatoría y Señalamientos
Participantes
Ponencias
Conferencia Magistral
La Importancia de la Cadena del Frío en el Crecimiento Social y Económico de los Países en Vía de Desarrollo
Louis Lucas
Primera Sesión: Los Alimentos y la Cadena del Frío
Programa Universitario de Alimentos
Un Modelo de la Cadena del Frío Bajo un Esquema Sistémico de la Producción
Juan Carlos Lage Soto
El Acopio de Alimentos Perecederos
Juan Carlos Lage Soto
La Producción de Alimentos en Relación a la Cadena del Frío: Una Visión a Futuro
Miguel Angel Ojeda Ruiz de la Peña
Sistemas de Transformación de Alimentos en la Cadena del Frío
José Luis Arjona
Redes de Frío y la Central de Abasto: Modernización del Abasto
Guillermo Tarrats Gavidia
Sistemas de Almacenamiento en la Cadena del Frío
Alfredo Alvarez Cárdenas
Segunda Sesión: La Salud y la Cadena del Frío
Programa Universitario de Investigación en Salud
El Frío y la Salud: Una Relación Cercana
José Eduardo San Esteban Sosa
La Cadena del Frío en el Programa de Vacunación Universal
Miguel Angel Nakamura López
La Cadena del Frío en la Conservación y Distribución de Biológicos y Reactivos
Evelio Martínez López
La Cadena del Frío en el Diagnóstico de Laboratorio
Alejandro Escobar Gutiérrez, Lucina Gutiérrez Cogco
Un Banco de Sueros: La Importancia de la Refrigeración para el Diagnóstico de Enfermedades
Clementina Magos López, Gabriela Espejel, Enriqueta Rodríguez, Patricia Miranda
Tápate del Frío Porque te vas a Resfriar
Aarón Pacheco Ríos
Tercera Sesión: Acondicionamiento Ambiental
Programa Universitario de Medio Ambiente
Programa Universitario de Estudios sobre la Ciudad
Acondicionamiento Ambiental en el Sector Doméstico de Mexicali, B. C.
Carlos Pérez Tello , Manuel Nuñez Cerezo, Héctor E. Campbell Ramírez, Flora E. Morales Pérez, Moisés Galindo Duarte, José A. Villa C., Miguel A. Ramírez Galán
The Refrigeration lndustry and Environmental lmpact of Refrigerants
Louis Lucas
Efectos Ambientales de Refrigerantes Comerciales en México
María Esther G. Ruiz Santoyo , Eva M. Melgar P. , Jorge Gasea R.
Cuarta Sesión: Tecnologías Frigoríficas
Programa Universitario de Energía
Panorama Preliminar del Transporte Refrigerado en México
Mercedes Rafael-Morales, Alejandro Lozano Guzmán
Investigación y Desarrollo Tecnológico en el Area de la Refrigeración
Jesús L. Heiras Aguirre, Ernesto Pichardo P.
Programa de Formación de Recursos Humanos en el Area de Refrigeración y Acondicionamiento de Aire
Sergio González Espínola
Evaluación técnico-Económica de la Sustitución de Motores para Enfriadores Evaporativos con el Propósito de Ahorrar Energía
Jorge Alejandro Villa Carrillo
Normalización de los Equipos de Refrigeración en México
Ybo Pulido Saldaña
Conferencia
El Impacto Ambiental de las Moléculas Usadas como Frigorígenos
Louis Lucas
El Papel del Frío en la Alimentación Mundial
Louis Lucas
