La industria de frituras: empleo informal y modernidad

Autores/as

Dinah Rodríguez Chaurnet; Felipe Torres; Juvencio Wing; Argelia Salinas; Verónica Villarespe

Palabras clave:

agroindustria, comercio ambulante, economía informal, economía oculta, empleo informal, industria de frituras, mercado alimentario, modernidad, vendedores ambulantes

Sinopsis

Segundo número de la serie Cuadernos-IIEc. Examina la industria de frituras como espacio de la economía informal, analizando el comercio ambulante como estrategia de supervivencia urbana, la penetración de la gran empresa agroalimentaria en este segmento de mercado, y los indicadores que explican el dinamismo de esta industria en México.

Capítulos

  • Las actividades marginales como expresión de la economía oculta
  • Formas comunes de resolver el desempleo: El caso de los vendedores ambulantes de frituras
  • Las frituras, un espacio comercial aprovechado por la gran empresa agroalimentaria
  • Algunos indicadores que explican el dinamismo de la industria
La industria de frituras: empleo informal y modernidad

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Publicado

enero 1, 1988

Categorías

Derechos de autor 1988 Universidad Nacional Autónoma de México

Detalles sobre esta monografía

ISBN-10 (02)

968-36-0524-9