La Industria de frituras: empleo informal y modernidad

Authors

Dinah Rodríguez Chaurnet; Felipe Torres; Juvencio Wing; Argelia Salinas; Verónica Villarespe

Keywords:

agroindustria, comercio ambulante, economía informal, economía oculta, empleo informal, industria de frituras, mercado alimentario, modernidad, vendedores ambulantes

Synopsis

Second issue of the Cuadernos-IIEc series. It examines the snack food industry as a space of the informal economy, analyzing street vending as an urban survival strategy, the penetration of large agribusiness into this market segment, and the indicators explaining the dynamism of this industry in Mexico.

Chapters

  • Las actividades marginales como expresión de la economía oculta
  • Formas comunes de resolver el desempleo: El caso de los vendedores ambulantes de frituras
  • Las frituras, un espacio comercial aprovechado por la gran empresa agroalimentaria
  • Algunos indicadores que explican el dinamismo de la industria
La industria de frituras: empleo informal y modernidad

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Published

January 1, 1988

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Copyright (c) 1988 Universidad Nacional Autónoma de México

Details about this monograph

ISBN-10 (02)

968-36-0524-9