Cultura alimentaria Andalucía-América
Palabras clave:
cultura alimentaria, historia alimentaria, intercambio de cultivos, gastronomía colonial, dietética árabe, cocina andaluza, antropología alimentariaSinopsis
Obra interdisciplinaria sobre los vínculos históricos y culturales entre las tradiciones alimentarias de Andalucía y América. Reúne estudios de historiadores, biólogos y antropólogos sobre la dietética árabo-andaluza, el intercambio de cultivos entre ambos continentes, las prácticas culinarias y rituales del período colonial, y la cultura ganadera en América Latina.
CONTENIDO
Preámbulo (Antonio Garrido Aranda)
Dietética y cocina en el mundo musulmán occidental según el Kitab-al-Tabij, recetario de época almohade (Bernard Rosenberger)
Andalucía en las mesas reales (Maria del Carmen Simón Palmer)
El ayuno como ritual de paso. El ayuno eclesiástico en España y América (Grupo lnterdisciplinario de Cultura Alimentaria Andalucía-América)
El transporte recíproco entre América y Andalucía de especies agrícolas de interés alimentario (Esteban Hernández Bermejo y Ángel Lora González)
Cocina y vinos andaluces entre los siglos XVI y XXI (Miguel Salcedo Hierro)
Cultura bovina y consumo de carne en los orígenes de la América Latina (Pedro Romero de Solís)
