Tecnología Enzimática: Aplicaciones en alimentos y medicina

Autores/as

Agustín López Munguía Canales (ed.)
Rodolfo Quintero Ramírez (ed.)

Palabras clave:

tecnología enzimática, enzimas, biotecnología, inmovilización de enzimas, biorreactores, industria alimentaria, ingeniería genética, cinética enzimática, aplicaciones biomédicas, antibióticos

Sinopsis

Obra colectiva sobre los fundamentos y aplicaciones de la tecnología enzimática en la industria alimentaria y la medicina. Cubre la cinética y regulación de enzimas, la ingeniería genética, los métodos de inmovilización, el diseño de biorreactores y las aplicaciones en alimentos, síntesis de antibióticos y terapéutica enzimática.

 

Capítulos

  • Introducción a la tecnología enzimática.
  • Las enzimas como catalizadores biológicos.
  • Cinética enzimática básica
  • Regulación de enzimas microbianas.
  • Ingeniería genética molecular.
  • Purificación de enzimas
  • Métodos de inmovilización de enzimas.
  • Análisis y diseño de reactores de enzimas inmovilizadas
  • Enzimas en alimentos
  • Aplicaciones biomédicas de las enzimas. Polímeros enzima,albúmina: nuevos enfoques de la terapéutica enzimática.
  • Biorreactor enzimático para la producción de intermediarios en la síntesis de antibióticos
  • Preparación y uso continuo de glucosa isomerasa inmovilizada y entrecruzada
  • Polímeros de α-1 , 4 glucosidasa-albúmina: ventajas de la terapéutica de sustitución de enzimas.
  • Inmunogenicidad y antigenicidad de los polímeros solubles del entrecruzamiento de enzima/albúmina: ventajas de la terapéutica enzimática
Tecnología Enzimática. Aplicaciones en alimentos y medicina

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Publicado

1 julio 1987

Categorías

Derechos de autor 1987 Universidad Nacional Autónoma de México

Detalles sobre esta monografía

ISBN-10 (02)

968-837-965-4

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