El abasto alimentario en las regiones de México

Authors

Ángel Bassols Batalla; Felipe Torres Torres; Javier Delgadillo Macías; Luis Clúas Becerril; José Gasea Zamora; Eulalia Peña; Irma Delgado; Javier de J. Aguilar; Flavia Echánove

Keywords:

food supply, regional systems, commercialization, wholesale food markets, transport, food policy, food distribution, food geography, urbanization, Mexico

Synopsis

Estudio colectivo sobre la dimensión espacial del abasto alimentario en México, coordinado por el Instituto de Investigaciones Económicas de la UNAM y el Programa Universitario de Alimentos. Analiza los sistemas regionales de distribución, los eslabones de la cadena de comercialización y el papel del Estado. Examina las centrales de abasto en las principales regiones del país —noroeste, occidente, norte, sur y Zona Metropolitana de la Ciudad de México— así como el creciente papel del sector moderno de autoservicio en el contexto de la globalización.

 

Contenido

  1. El abasto alimentario como problema espacial
  2. Factores y variables que estructuran el sistema de abasto alimentario en México
  3. Integración regional. Centrales de abasto y sistemas urbanos-rurales
  4. El transporte y la cobertura regional del abasto alimentario
  5. El sector moderno del abasto alimentario
  6. Flujo regional de alimentos base. Estadística de centrales de abasto por ciudades 1990–1992

Chapters

  • El abasto alimentario en las regiones de México
    El abasto alimentario como problema espacial
  • Factores y variables que estructuran el sistema de abasto alimentario en México
  • Integración regional. Centrales de abasto y sistemas urbanos-rurales
  • El transporte y la cobertura regional del abasto alimentario
  • El sector moderno del abasto alimentario
  • Flujo regional de alimentos base. Estadística de centrales de abasto por ciudades 1990-1992
El abasto alimentario en las regiones de México

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Published

November 22, 1994

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