La alimentación del futuro. Tomo II

Capítulos

• I. SÍNTESIS DEL PRIMER SIMPOSIO
  José Manuel Vergara Cabrera, Raúl Carvajal Moreno
• II. PERSPECTIVAS GLOBALES Y NACIONALES
• 1. Comer o comernos
  Gustavo Esteva
• 2. El futuro del sistema mexicano de alimentos
  Russell L. Ackoff, Roberta M. Snow, Padmi Schdeva
• 3. La comida del futuro para los mexicanos. Pensamiento global, acción local.
  Frank Feather, Rashmi Mayur
• 4. Algunas consideraciones sobre la alimentación del futuro en México
  André Van Dam
• 5. ¿Podremos comer todos dentro de 20 años?
  Adolfo Chávez
• 6. ¿De qué dependerá la alimentación del futuro?
  Gustavo Viniegra González
• III. CONSUMO
• 7. Sobre la historia de la alimentación en México
  Roberto Moreno de los Arcos
• 8. Aportes de alimentos básicos en México. Proyecciones para el año 2000
  Paul Lunven
• 9. Algunos condicionantes biológicos y culturales en la dieta del mexicano del futuro
  Luis Alberto Vargas
• 10. Alimentos para todo el mundo, una introducción al pensamiento de sistemas arquetípicos
  Ian Mitroff
• 11. Planeación y tradición: la cultura de la alimentación en México
  Claudio Lomnitz-Adler, Larissa Adler de Lomnitz
• IV. PRODUCCIÓN, DISPONIBILIDAD Y ACCESIBILIDAD
• 12. Las demandas de alimentos en el año 2000, tendencias y proyecciones demográficas
  Dudley Kirk
• 13. La accesibilidad económica de los alimentos
  Nora Lustig
• 14. Servicios integrados de abasto
  Octavio Díaz de León
• 15. Producción y productividad
  Norman Borlaug
  PDF (Capítulo 15)
• 16. El campo mexicano: reto y oportunidad
  Alberto Núñez Esteva
• V. OPCIONES ALIMENTARIAS
• 17. Opciones para la alimentación futura en México: inestabilidad en la especialización o estabilidad en la diversificación
  Javier Caballero, José Sarukhán
  PDF (Capítulo 17)
• 18. La investigación agrícola y la alimentación del futuro
  Jesús Moncada de la Fuente
• 19. Posibilidades de producción de alimentos en condiciones controladas: hidroponia, invernaderos, cámaras de crecimiento y macetas
  Ramón Fernández González
• 20. El papel de los animales en la producción de alimentos para el hombre
  Armando Antillón, Fernando Quintana, José Berruecos
• 21. Hacia el conocimiento del potencial pesquero del sur del Golfo
  Alejandro Yáñez-Arancibia
  PDF (Capítulo 21)
• 22. La importancia de la investigación científica y tecnológica en la explotación de los recursos marinos renovables
  Alfredo Laguarda Figueras, Manuel Gallardo Cabello
• 23. Perspectivas de la acuacultura en México
  Manuel Gallardo Cabello, Alfredo Laguarda Figueras
• 24. El potencial pesquero de México
  Miguel Ángel Cruz Alarcón
• 25. Los insectos como fuente de proteínas en el futuro
  Julieta Ramos Elorduy de Conconi
  PDF (Capítulo 25)
• 26. La biotecnología, los alimentos y el futuro
  Rodolfo Quintero, Paulina Certucha, Luis Alcántara
• 27. Fijaci´ón biológica de nitrógeno: una ventaja aprovechable en la producción de alimentos
  Esperanza Martínez Romero, Rafael Palacios de la Lama
  PDF (Capítulo 27)
• 28. Abastecimiento de alimentos en México dentro de veinte años
  Robert P. Joslin
• 29. Futuro de los productos de la panificación
  Víctor Milke Auais, Felipe Pietrini León
• 30. Algunas opciones de alimentación en el año 2000
  Benito Bucay, Pablo Jacques
• VI. CRITERIOS DE SELECCIÓN
• 31. Investigación del Banco Mundial sobre la diimensión del hambre en el problema alimentario
  Schlomo Reutlinger
• 32. Ventajas comparativas y autosuficiencia
  Cassio Luiselli
• VII. EL PROCESO DE CAMBIO
  E. Miguel Szèkely
• 34. Alimentación para el futuro de México. Un proyecto de acción y aprendizaje
  David Morley, Rafael Ramírez
• 35. La educación y la alimentación del futuro
  Juan Prawda