Spotlights
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La vida nocturna del nopal
SpotlightRead MoreAparte de las peculiaridades evolutivas de la anatomía del nopal, su adaptación más interesante —por lo menos para un nerd de la biofísica de plantas como lo es este autor— es fisiológica y ocurre durante la noche. Así, en lo oscurito, mientras dormimos…
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Manejo higiénico de los alimentos
SpotlightRead MoreManual operativo sobre buenas prácticas de higiene en el manejo de alimentos, elaborado por el Programa Universitario de Alimentos. Ofrece lineamientos prácticos para la desinfección, control de plagas, determinación de cloro residual y cumplimiento de normas sanitarias, orientado a capacitar a manipuladores de alimentos en establecimientos universitarios y otros contextos institucionales.
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Manual de panificación
SpotlightRead MoreManual técnico sobre la industria panificadora mexicana, orientado a micro y pequeñas empresas. Abarca el panorama del mercado nacional, la clasificación y características de los productos de panificación, formulaciones, procesos de producción, administración de la producción y criterios de selección y mantenimiento de equipo.
